fondue d'oignons au vin rouge chocolat

Tu fais cuire des oignons et l'échalote tout doucement dans de l'huile d'olive et du beurre il faut qu'il dore et pas qui grille Tu lui dis lui avec du vin rouge que tu laisses réduire Et à la fin hors du feu ou vraiment tout doux tu mets un carré de chocolat noir que tu fais fondre dans la sauce réduite
Ou deux ou trois carrés mais pas trop

Faut voir faut goûter surtout
Les oignons comme les échalotes je mets deux morceaux différents des tout petits morceaux haché et des morceaux plus gros qui vont fondre mais rester en morceaux
C'est important pour la texture
D'ailleurs je mets souvent des oignons rouges des échalotes que je tranche finement qui restent en tranches

J'achète chez Picard des tout petits carrés des échalotes et ail surgelés